¿Cómo cocinar las verduras sin perder nutrientes?

 

¿Cómo debo coser las verduras para que no pierdan sus nutrientes?

Todos queremos estar bien alimentados, por eso recurrimos a la preparación de verduras, y legumbres que tienen altos niveles de vitaminas, pero durante el proceso de cocción se pierden algunos de sus nutrientes. Aquí te damos algunas recomendaciones por la especialista.

Pregunta: ¿Cómo debo coser las verduras para que no pierdan sus nutrientes?

Respuesta: Cuando nosotros cocinamos frutas o verduras se pierden algunas vitaminas pero no todas. El secreto está en no cocinarlas tanto, es decir cocinarlas al dente. Si tienes una olla que cocine a vapor sería ideal que la utilices, de lo contrario con hervir las legumbres por 15 minutos es suficiente, una forma de darte cuenta que ya están listas es cuando se intensifica el color del mismo.

Por: Lorena Olivos Consoli – Lic Nutrición y Dietética

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